Alza en insumos pone en jaque a los porcicultores (El Financiero 23/05/11) Sirse Rosas / Finsat Lunes, 23 de mayo de 2011 •Preocupa a ganaderos el desabasto internacional de granos. QUERÉTARO, Qro., 22 de mayo.- La porcicultura en el estado atraviesa por un periodo crítico debido a los altos precios de los insumos básicos en el mercado mundial, como el sorgo y el maíz, principalmente, que en 2012 continuarán con valores muy altos. Para Alejandro Ugalde Tinoco, presidente de la Asociación Ganadera Local de Porcicultores de Querétaro, "el precio actual del cerdo en pie básicamente se encuentra en el punto de equilibrio, con el riesgo de que en el mercado pueda ser todavía más bajo y se empiece a vender mucho más barato del costo de producción". Esto, debido al desabasto internacional de granos, lo que llevará a buscar otros mercados para continuar con la dieta de los cerdos. "De por sí en el país hay un desabasto por el siniestro que tuvimos en Sinaloa, y en todo lo que se había firmado en agricultura por contrato habrá incumplimiento y se tendrá que salir a mercados para solventar los físicos." La crisis por la que atraviesa ahora el mercado de granos se debe principalmente a las inundaciones que afectan a Mississippi y Colombia, por lo que las tendencias de los granos a futuro se empezarán a disparar en la Bolsa de Chicago, que es la base con que se traza el precio de los insumos en el país. Sin embargo, la asociación trabaja con un mecanismo que se llama cobertura de precio, que consiste "exclusivamente en administrar el riesgo con base en que si llega a bajar el mercado, la Bolsa de Chicago nos pagaría esa diferencia", dijo Ugalde Tinoco, quien aseguró que así se cubren pérdidas en un futuro respecto al precio del grano. Rastro TIF Por otro lado, la Asociación pretende, mediante la construcción de un matadero y un rastro TIF (Tipo de Inspección Federal), penetrar en el mercado local de manera directa en los supermercados, con cortes finos y normales de carne, y así ya no se tendrá que buscar un rastro fuera del estado. La inversión con que se cuenta para la construcción de este obrador es de aproximadamente 19 millones de pesos, de los cuales la organización y sus afiliados han canalizado poco más de diez millones; el resto es una aportación de otros inversionistas y del gobierno del estado. La certificación TIF es un reconocimiento que la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) otorga a las plantas procesadoras de carnes que cumplen con todas las normas y exigencias del gobierno mexicano en cuanto a su tratamiento y manejo de sanidad se refiere. Con esta medida se pretende crear más empleos de los aproximadamente seis mil que ya genera la industria cárnica en el estado de forma directa e indirecta.
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