Certifican a profesionales del café (Reforma 14/06/11)

Esperan que el estándar de competencia se convierta en un referente de profesionalismo de este oficio.

Foto: Archivo

Estiman que en México existen cerca de 10 mil baristas con potencial para certificarse

REFORMA / Redacción

Ciudad de México  (14 junio 2011).- El mercado de consumidores de café diferenciado en el País está creciendo y México finalmente cuenta con una certificación para sus baristas.

Ante la falta de una certificación a nivel nacional que avale la preparación de aquellas personas dedicadas a la elaboración de bebidas hechas con café, la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad (AMCCE), desarrolló el estándar de competencia EC0086 que reconoce a los baristas como profesionales de su labor ante la Secretaría de Educación Pública (SEP).

"Queremos lograr una primera generación de baristas profesionales, y que estos baristas sepan transmitir a las personas las virtudes que tiene una buena taza de café para de esta forma fomentar el consumo de esta bebida y hacer crecer el mercado del café diferenciado o de especialidad", indicó Arturo Hernández, presidente de la AMCCE.

En México existen cerca de 10 mil baristas con potencial para certificarse, según Hernández, por lo que esperan que dicho estándar de competencia se convierta en un referente de profesionalismo de este oficio.

"Existen a nivel nacional como 30 mil barras de café y más o menos como 10 mil baristas potenciales que ya realizan este oficio pero no están certificados, por lo que sí vemos un nicho de oportunidad importante (...) esperamos este primer año tener al menos 100 nuevos baristas profesionales", dijo.

Contar con esta certificación permitirá a restaurantes y cafeterías no sólo posicionarse mejor entre sus clientes, según la AMCCE, sino garantizar una mayor permanencia y éxito de su negocio.