Sin freno, alza en el precio de la carne (El Financiero 26/01/12)

Héctor A. Chávez Maya

Jueves, 26 de enero de 2012

En los últimos cuatro meses aumentó 20%: Álvaro Ley.

Desabasto provocará un serio desbalance en el mercado interno.

Se disparó hasta 70% el costo de insumos en un año.

· Aumentarán precios de carne y tortilla

El incremento en la exportación de cabezas de ganado a países como Estados Unidos y Turquía, y el llamado a despoblar los hatos ganaderos en estados que son afectados por las sequías, generarán un problema de desabasto que provocará un serio desbalance en el mercado mexicano y un incremento sustancial del precio de la carne.

Álvaro Ley, presidente de la Asociación Nacional de Engordadores de Ganado (AMEG), señaló asimismo que si bien en los últimos cuatro meses el precio de la carne ha subido un promedio de 20 por ciento, el impacto ha sido menor si se compara con las alzas en otros países afectados por los elevados costos de los insumos.

Tan sólo a noviembre del año pasado, México había exportado más de un millón 21 mil cabezas de ganado, pero Turquía requiere 300 mil más, lo que generará un problema de desabasto interno.

"Eso nos pude provocar que no podamos cumplir con el mercado nacional y que volvamos a depender más de las importaciones, que el año pasado pudieron haber sido superiores a 200 mil toneladas. Además podríamos tener problemas de cumplimiento en las exportaciones."

Dijo que el ganado en pie que México exporta son animales jóvenes con menos de 250 kilos de peso, que no representan mayor valor agregado, por lo que "dicha medida constituye una solución parcial para el sector", pero se dejarán de generar miles de empleos tanto en la engorda como entre los proveedores de insumos y plantas procesadoras.

Riesgos

Ley destacó que en el último año se registraron incrementos de hasta 70 por ciento en los precios de algunos insumos, como el maíz, lo cual coloca a toda la cadena en una seria desventaja.

Asimismo, la pérdida de competitividad del sector se acentúa debido a que el ganado que está saliendo del país es el de mejor condición física y de las razas de mejor calidad genética, que es aprovechado por sus competidores para elaborar productos de alto valor agregado.

"Consideramos que el sensible incremento" en las exportaciones "no representa una solución estructural viable y de largo plazo ante las dificultades que enfrenta" la cadena de la carne de México.

Una preocupación más para los productores, alertó, es la entrada en vigor de diversos tratados internacionales con países sudamericanos, lo que aunado al riesgo sanitario ante la presencia de fiebre aftosa provocaría la entrada de productos cárnicos terminados de menor calidad.