Aumenta 2.8% anual consumo de cárnicos (Reforma 31/05/19)

Charlene Domínguez

Cd. de México (31 mayo 2019).- El consumo de carne de pollo, res y cerdo en el País registró una tasa de crecimiento promedio anual de sólo 2.86 por ciento en los últimos cinco años.

De 2013 a 2018, la carne de pollo tuvo un crecimiento promedio de 3.38 por ciento cada año; la carne de cerdo 4.6 por ciento y el crecimiento anual promedio de la de res fue de apenas 0.36 por ciento, según el último reporte estadístico del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).

Con esto, se observa que, pese a que la proteína de pollo es la que más se está consumiendo en el País, la carne que ha avanzado mucho más rápido es la del cerdo, mientras que la de res se está estancando.

Al observar el crecimiento en el consumo de estas tres proteínas el último año, respecto a 2013, se tiene que el crecimiento fue de 15.49 por ciento. La participación de dos de estas carnes sobre el total también tuvo incrementos significativos.

En 2013, el consumo de cárnicos en el País era de 7 mil 614 toneladas, de las cuales el cerdo representó 25.6 por ciento, la res, otro 25 por ciento, y el pollo, 45.6 por ciento del total.

En contraste, el consumo de carne para el cierre de 2018 se ubicó en las 8 mil 794 toneladas, donde el cerdo representó 27.9 por ciento del volumen total, mientras que la res bajó su participación a 22 por ciento.

La proteína de pollo fue la que tuvo un incremento mucho mayor a las del resto porque alcanzó una participación de 47 por ciento del total, con 4 mil 110 toneladas, de las cuales 80 por ciento fueron producidas en el País.

En dicho periodo, el consumo per cápita de la carne de pollo pasó de 28.3 a 31.4 kilogramos y el de la carne de cerdo de 15.9 a 18.8 kilogramos.